Recette "Courge vapeur"

Courge vapeur

Courge vapeur

Cette cuisson servira de base pour vos purées, veloutés, et autres préparations aux courges.

Préparation:
Cuisson:
Pour:

Ingrédients

Instructions

Certaines grosses courges sont tellement difficiles (voire dangereuses) à peler qu’il vaut mieux les pré-cuire avant pour les amollir. Lavez et brossez bien la courge, sans l’éplucher. Avec un grand couteau, coupez-la en deux puis en quartiers. Évidez la partie centrale, fibreuse, qui contient les graines. Découpez en gros cubes de la taille d’une grosse bouchée.

Déposez les cubes de courge dans le panier vapeur, au dessus de l’eau, et faites-les cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, environ 15 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir, un peu moins à l’autocuiseur.

Égouttez et laissez refroidir. Retirez ensuite la peau, sans vous brûler.

Recette partagée sous license Domaine public
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