Dans un bol, battre ensemble, pendant 10 min, le beurre ramolli, le beurre de cacahuète crunchy, le sucre roux, la vergeoise et de sucre vanillé.
Ajouter l’œuf, mélanger jusqu’à complète incorporation.
Rajouter la farine et mélanger à nouveau jusqu’à complète incorporation.
Faire des belles pépites avec les 3 chocolats. Les incorporer à la pâte à la main.
Verser des petits tas de pâte sur une plaque silicone et les étaler avec le plat de la main pour former des cookies de 5 à 6 cm de diamètre et de 1,5 cm d’épaisseur. Enfourner pour 10 à 12 min à 180°C.
Laisser refroidir et durcir pendant 10 à 15 min minimum hors du four avant de déguster.