Peler les tomates à l’économe à dents ou en les plongeant quelques secondes dans un bain d’eau bouillante puis en les plongeant dans de l’eau bien froide.

Les couper en quartiers et les épépiner. Peser 1,5kg de chair.

Récupérer les zestes du citron puis le couper en fines rondelles. Peler la pomme, l’épépiner et la couper en fines lamelles.

Mélanger la chair des tomates, les zestes et rondelles de citron, les lamelles de pommes et le sucre dans la bassine ou fait-tout à confiture.

Laisser macérer plusieurs heures, jusqu’à 12h c’est parfait.

Porter à ébullition puis compter 20 min de cuisson.

Maintenir l’ébullition et remuer souvent.

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement, sinon prolonger la cuisson encore 10 min.

Mettre en pot à chaud (bien propres et stérilisés en amont), les fermer et les retourner pour les laisser refroidir.