Enlevez les pépins du potiron. Découpez la chair en petits morceaux.
Émincez les oranges et les citrons (j’utilise la mandoline taille 3 mm), retirez les pépins, coupez les tranches en quatre.
Faites macérer les fruits avec les épices, la vanille ouverte en deux et le jus des citrons avec le sucre pendant 12h.
Mettre le tout dans une bassine à confiture en ajoutant le reste du sucre. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 40 mn.
Verser dans les pots stérilisés. Fermer et retourner les pots. Quand c’est refroidi, remettre les pots à l’endroit.
