Une recette originale de concombre en légumes, de la province du Sichuan, raffinée, et riche en saveurs.
Laver le concombre, le couper en deux, l’épépiner et le tailler en tranches en biseau.
Enlever les parties défraîchies des ciboules et les couper en fines rondelles.
Éplucher le gingembre et la gousse d’ail puis la hacher finement.
Laver le piment, l’épépiner et le tailler en dés fins.
Chauffer l’huile dans un wok et faire revenir les légumes pendant 6 à 7 min environ.
Ajouter sucre, sauce de soja et cinq-épices. Ajouter également l’huile pimentée. Laisser frémir encore de 6 à 8 min.
Pendant ce temps, préparer le boulghour selon les indications du fabricant.
Mélanger doucement le boulghour aux autres ingrédients du wok, disposer dans des bols et servir rapidement.