Ouvrir la courge et enlever les graines. Faire cuire à l’eau bouillante salée (+/-45 min). Égoutter la chair devenue filandreuse et la détacher.
Faire revenir les lardons fumés. Ajouter des grains de genièvre et de poivre, puis 2 verres de vin blanc sec.
Ajouter la chair de Siam et laisser mijoter 20 minutes.
