Recette traditionnelle du fameux ragoût tex-mex de bœuf pimenté aux haricots rouges. Attention, ça réchauffe !
Coupez au couteau la viande en tout petits dés, sans la hacher. Pelez et émincez finement les oignons et l’ail. Épépinez et émincez les poivrons. Réchauffez le bouillon.
Dans une grande cocotte, faire fondre dans l’huile chaude, l’oignon et l’ail à feu doux, pendant 10 min, en remuant souvent. Réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez la viande et faites revenir 5 min sur feu vif pour la colorer. Ajoutez le cumin, salez, poivrez.
Reversez les oignons et piments dans la cocotte. Ajoutez les poivrons, la cannelle et faites revenir quelques minutes à feu moyen.
Versez alors les tomates, l’origan et le bouillon. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant une à deux heures, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et s’effiloche à la fourchette.
Passé ce temps, ajoutez les haricots cuits et égouttés. Poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant 20 min.
Servez le chili brûlant avec des petits piments frais émincés, du cheddar râpé, quelques feuilles de coriandre et un peu de citron vert.