Mettre le four à préchauffer à 220°C. Égoutter les champignons. Dans une poêle, faire fonde une noisette de beurre, puis y jeter les champignons, les faire revenir environ 5 minutes à feu doux, en les retournant de temps en temps. À 2-3 minutes de cuisson, ajouter l’ail pressé et poivrer. Une fois cuits, réserver les champignons, puis faire revenir les lardons, jusqu’à évaporation totale de l’eau contenue dans les lardons. Réserver. Dans un plat à tarte, étaler la moitié de la pâte feuilletée. Semer dans le fond un peu de fromage râpé. Éplucher et émincer l’oignon, le faire blondir dans la poêle avec une noisette de beurre. Une fois l’oignon blondi, rajouter les lardons et champignons, la cuillère de crème fraiche, et mélanger. Disposer le tout sur la pâte feuilletée. Semer le reste de fromage râpé par dessus le mélange. Rabattre l’autre moitié de la pâte par dessus tout et sceller en humidifiant les bords avec un peut d’eau. Pour une belle dorure, badigeonner le dessus du chausson avec un jaune d’œuf (facultatif). Enfourner 25 minutes au four.