Dans un saladier, versez le farine, la levure, le sucre, le sel et les épices. Mélangez. Formez un puit au centre pour y verser le lait, l’œuf battu et le beurre fondu. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis continuez à la main. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop humide, un peu d’eau si elle est trop sèche. Déposez la pâte sur une planche farinée et pétrissez-la pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique et ne colle plus aux doigts. Transférez la pâte dans un saladier propre légèrement graissé et couvrez d’un linge propre. Laissez lever, à température ambiante et à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 h, selon la température de la pièce. La pâte doit doubler de volume. Pendant ce temps, faites gonfler les fruits secs dans de l’eau chaude pendant 15 min. Puis égouttez-les et essorez-les dans du papier absorbant. Déposez la pâte sur une planche légèrement farinée et étalez-la avec le plat de la main. Versez dessus les fruits secs et repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même. Pétrissez de nouveau, quelques secondes. Divisez la pâte en 8 parts égales. Formez de belles boules et déposez-les sur une plaque à pâtisserie, en deux lignes de 4 boules, espacées chacune de 2-3 cm. Recouvrez d’un linge et laissez lever environ 1 h jusqu’à ce que les boules aient doublé : ajustez le temps de levée jusqu’à l’obtention de beaux petits pains ronds d’environ 7 cm de diamètre et qui se touchent entre eux. Faites préchauffer le four à 200°C. Mélangez la farine et le sucre et ajoutez un peu d’eau pour obtenir un mélange lisse et légèrement pâteux. À l’aide d’une poche à douille, tracez des traits d’env. 2 mm d’épaisseur sur les petits pains alignés pour former une croix sur chacun. Enfournez pour 20 min jusqu’à ce que les briochettes soient bien dorées. Dégustez-les tièdes ou froides.