Recette "Bouillon dashi"

Retour
Bouillon dashi

Bouillon dashi

Bouilli

Ce bouillon est la base de nombreux plats japonais.

Préparation:
Cuisson:
Attente:
Pour: 1 litre de dashi

Ingrédients

Instructions

Découper le kombu en plusieurs morceaux. Le mettre dans une casserole avec l’eau et faire chauffer à feu moyen pendant une petite heure, sans bouillir. Attention, si l’eau bout cela donnera un mauvais goût à votre dashi ! Dès que l’eau bout, enlever le konbu enlever le kombu et stopper l’ébullition en ajoutant un petit verre d’eau froide.

Ajouter la bonite séchée. Mettre à chauffer, sans bouillir, puis baisser le feu et laisser frémir pendant 15 min.

Stopper la cuisson et, au bout de 5 min de repos, passer le bouillon au tamis.

Recette partagée sous license CC by-sa
Produits associés :

Tags

Eau Japon Bouillons Thon Kombu