Recette "Bohémienne d’aubergines"

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Bohémienne d’aubergines

Bohémienne d’aubergines

Mijoté

Des aubergines à la tomate, tout simplement !

Préparation:
Cuisson:
Pour: 4 personnes

Ingrédients

Instructions

Équeuttez et lavez les aubergines, sans les peler, et coupez-les en gros cubes. Lavez et coupez les tomates en dés.

Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand il est fondu, ajoutez l’aubergine et faites revenir 5 minutes. Ajoutez les tomates et l’ail. Salez. Versez l’eau. Laissez mijoter cocotte fermée, à feu doux, en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois. Finissez la cuisson à découvert s’il y a trop de jus.

Servez chaud ou froid.

Recette partagée sous license CC by-sa par Radia
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Tags

Piperades et ratatouilles Provence Tomate Aubergine