Dans un saladier, battre la crème fraîche à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à la séparation de la graisse et du petit lait (liquide blanchâtre).
Jeter le petit lait.
Ajouter un peu d’eau froide sans cesser de battre.
Répéter l’opération jusqu’à ce que l’eau soit complètement transparente…
