Coupez l’extrémité dure des asperges sans les éplucher. Les cuire à la vapeur, environ 5 min, en les surveillant jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte vert sombre. Poursuivez la cuisson si vous les préférez plus tendres.

Pendant ce temps, zester le citron, presser le jus et mélanger le jus et une cuillère à café de zeste. Ajouter l’huile d’olive et mélanger.

Égoutter les asperges. Les arroser sauce. Saler et poivrer légèrement. Décorer de quelques fins copeaux de parmesan.