Quiche aromatique médiévale aux herbes.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger ensemble la crème fraîche, le lait, les œufs battus, le fromage râpé, un peu de sel et une pointe de muscade.
Broyer les feuilles de sauge, hacher les herbes et le gingembre ou les broyer au mortier. Mélanger à la préparation précédente.
Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer. Y verser la préparation aux herbes. Cuire au four une quarantaine de minutes en surveillant toutes les 5 minutes à partir de 30 minutes.