Pour cette recette, tous les ingrédients seront impérativement à la même température ambiante.

Dans un bol mettre les 2 gousses d’ail hachées (les germes sont enlevés), les 2 jaunes d’œufs, le sel et le poivre.

Verser d'abord l’huile goutte à goutte, puis en mince filet, et enfin fouetter vigoureusement, toujours dans le même sens.

Incorporer le jus de citron afin d'éclaircir la sauce au cours de l’opération.

Ajoutez quelques gouttes d’eau tiède au final, pour éviter que la sauce ne tourne.